إزاي تعملي كنافة مقرمشة زي المحلات؟ العديد من الناس يقومون بشراء كنافة مقرمشة من المحلات ويرغب الكثير من الناس في عمل كنافة زي المحلات من خلال محاولات كثيرة ولكن ما هو السر في ازاي تعملي كنافة مقرمشة زي المحلات؟ في هذا المقال سنوضح لكم طرق سهلة بها سر عمل الكنافة مثل المحلات.
كيف اجعل الكنافه تقرمش؟
لتحضير كنافة مقرمشة ولذيذة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
-
قومي بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد أو مقص مطبخ، لضمان توزيع متساوي للسمن والحشوة.
-
ذوبي كمية مناسبة من السمن أو الزبدة، ثم اخلطيها جيدًا مع الكنافة حتى تتشربها بالكامل هذه الخطوة أساسية للحصول على كنافة مقرمشة.
-
ادهني صينية الخبز بالسمن، ثم ضعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها برفق لتكوين طبقة متساوية.
-
ضعي الحشوة المفضلة لديك (مثل القشطة أو الجبن) فوق طبقة الكنافة، مع الابتعاد عن الأطراف بمسافة سنتيمتر واحد.
-
ضعي النصف المتبقي من الكنافة فوق الحشوة، واضغطي برفق لتسوية السطح.
-
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي الكنافة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا يمكنك تشغيل الشواية لبضع دقائق في النهاية للحصول على لون أكثر تجانسًا.
-
بمجرد إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي القطر “الشربات” الدافئ بالتساوي على الكنافة الساخنة و يفضل أن يكون القطر دافئًا لضمان امتصاصه بشكل جيد والحفاظ على قرمشة الكنافة.
-
اتركي الكنافة لبضع دقائق لتتشرب القطر، ثم قدميها ساخنة واستمتعي بقرمشتها ونكهتها الشهية.
ما هي طريقة عمل شربات الكنافة؟
لتحضير شربات (قطر) الكنافة المثالي، قومي بـ:
المكونات:
- 2 كوب من السكر الأبيض
- 1 كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد (اختياري)
طريقة التحضير:
-
في قدر متوسط الحجم، ضعي 2 كوب من السكر الأبيض وكوبًا واحدًا من الماء.
-
ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي المزيج بلطف حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، اتركيه دون تقليب حتى يبدأ في الغليان.
-
عند غليان المزيج، أضيفي عصير نصف ليمونة، الليمون يساعد في منع تبلور السكر ويمنح الشربات نكهة مميزة.
-
اتركي المزيج يغلي لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق حتى يثخن قليلاً. للحصول على شربات متوسط الكثافة مناسب للكنافة، يفضل أن يكون القوام غير ثقيل جدًا ولا خفيف.
-
إذا رغبتي في تعزيز النكهة، أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد بعد رفع القدر عن النار.
-
اتركي الشربات يبرد قليلاً قبل سكبه على الكنافة الساخنة لضمان امتصاصه بشكل جيد والحصول على قوام مثالي.
ما هي طريقة عمل نصف كيلو كنافة؟
لتحضير نصف كيلو كنافة بطريقة سهلة ولذيذة، إليك الوصفة:
المكونات:
- ½ كيلو كنافة
- ½ كوب سمن مذاب
- ½ كوب سكر بودرة (اختياري)
- 1 كوب مكسرات مجروشة (حسب الرغبة)
- 1 كوب شربات (قطر) بارد
طريقة التحضير:
-
قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام يديكِ أو محضر الطعام، ثم أضيفي إليها السمن المذاب واخلطيها جيدًا حتى تتشرب السمن بالكامل.
-
في صينية مدهونة بالسمن، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطيها جيدًا باستخدام يديكِ أو قاعدة كوب.
-
-
وزعي المكسرات فوق الطبقة الأولى من الكنافة، ثم غطيها بالنصف الآخر من الكنافة واضغطيها بلطف حتى تتماسك “هذه الخطوة اختياري”.
-
-
-
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
-
بعد إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد تدريجيًا واتركيها حتى تتشربه جيدًا.
-
اتركيها تبرد قليلًا، ثم قطعيها وقدميها مع المكسرات أو القشطة حسب الرغبة.
إزاي تعملي كنافة مقرمشة زي المحلات؟
لتحضير كنافة مقرمشة مثل المحلات، اتبعي هذه الخطوات لضمان القوام الذهبي المقرمش والطعم اللذيذ:
المكونات:
- نصف كيلو كنافة
- ثلاثة ارباع كوب سمن مذاب (أو زبدة)
- ربع كوب سكر بودرة (اختياري لزيادة القرمشة)
- 1 كوب شربات بارد
طريقة التحضير:
-
ضعي الكنافة في الفريزر لمدة ساعة ثم افركيها بيديكي حتى تصبح خفيفة ومفتتة، مما يساعد على توزيع السمن بالتساوي.
-
أضيفي السمن المذاب إلى الكنافة تدريجيًا، مع التقليب المستمر حتى تتشربه تمامًا، ويمكنكي إضافة القليل من السكر البودرة لتعزيز القرمشة.
-
استخدمي صينية مدهونة بالسمن، وافردي نصف كمية الكنافة مع الضغط عليها برفق، أضيفي الحشوة (اختياري) ثم وزعي باقي الكنافة مع الضغط قليلاً.
-
ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 160-170 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ويمكن تشغيل الشواية لدقائق أخيرة للحصول على قرمشة إضافية.
-
فور خروج الكنافة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد تدريجيًا، مع الحرص على توزيعه بالتساوي، ثم اتركيها لتتشربه جيدًا.
-
اتركي الكنافة تبرد قليلًا قبل التقطيع، مما يساعد على الحفاظ على قرمشتها عند التقديم.
نصائح إضافية:
استخدمي سمن بلدي أو زبدة للحصول على نكهة غنية.
لا تكثري من الشربات حتى لا تصبح طرية.
إذا كنتي تفضلين كنافة مقرمشة جدًا يمكنكي تحميص الكنافة على نار هادئة قبل إدخالها الفرن.
سر نجاح صنع الكنافة
لضمان نجاح صنع الكنافة والحصول على قوام مثالي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، إليك أهم الأسرار:
1. استخدام الكنافة الطازجة أو المفرزة: إذا كانت الكنافة طرية، يفضل فردها وتركها في الفريزر لمدة ساعة قبل الاستخدام، ثم تفكيكها جيدًا بيديكي للحصول على خيوط منفوشة ومتجانسة.
2. اختيار نوع السمن المناسب: استخدمي سمن بلدي أو زبدة مذابة، فالسمن يمنح الكنافة نكهة غنية ويساعد في تحقيق القرمشة المطلوبة.
3. توزيع السمن بالتساوي: لا تكتفي بسكب السمن على وجه الكنافة، بل قومي بتقليبها جيدًا بالسمن حتى تتشربه جميع الخيوط، لضمان توزيع متساوي للنكهة واللون الذهبي عند الخبز.
4. ضبط درجة حرارة الفرن: يجب تسوية الكنافة في فرن متوسط الحرارة (160-170 درجة مئوية)، والخبز ببطء يساعد على منحها قرمشة مثالية كما يفضل تشغيل الشواية لدقائق في النهاية للحصول على لون ذهبي جميل.
5. إضافة الشربات (القطر) بالطريقة الصحيحة: استخدمي شربات بارد على كنافة ساخنة أو العكس، ولا تفرطي في الكمية حتى لا تصبح طرية و يفضل أن يكون الشربات متوسط الكثافة، لا خفيفًا جدًا ولا ثقيلًا.
6. ترك الكنافة لتهدأ قبل التقديم: بعد إضافة الشربات، اتركي الكنافة لتهدأ لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرب القطر دون أن تصبح لينة أكثر من اللازم.
7. اختيار الحشوات بعناية: إذا كنتي تحبين الحشوات، استخدمي مكونات لا تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، مثل المكسرات، القشطة المطهية، أو الشوكولاتة، لتجنب جعل الكنافة طرية جدًا.
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية والمكسرات
المكونات:
- نصف كيلو كنافة
- كوب سمن مذاب
- نصف كوب سكر بودرة
- كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، بندق، جوز هند)
لتحضير المهلبية:
- 2 كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
لتحضير الشربات (القطر):
- كوب سكر
- نصف كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
طريقة التحضير:
-
تحضير الشربات:
- في وعاء على النار، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
- اتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يبرد تمامًا.
- في وعاء اخلطي الحليب مع السكر والنشا جيدًا ثم ضعيه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كريميًا.
- أضيفي الفانيليا وارفعي المهلبية من على النار واتركيها تبرد قليلًا.
- افركي الكنافة جيدًا مع السمن والسكر البودرة حتى تتشرب كل الخيوط بالسمن.
- قسمي كمية الكنافة إلى نصفين.
- في صينية مدهونة بالسمن و افردي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها جيدًا.
- وزعي المهلبية فوق الطبقة الأولى ثم أضيفي طبقة من المكسرات.
- غطي المهلبية بالنصف الثاني من الكنافة واضغطي عليها برفق.
- ادخلي الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- فور خروجها من الفرن، اسقيها بالشربات البارد واتركيها حتى تتشرب تمامًا.
- قطعي الكنافة وقدميها دافئة مع المزيد من المكسرات على الوجه.
موضوعات متعلقة:
