طريقة عمل القطايف بدون خميرة في 10 دقائق

طريقة عمل القطايف بدون خميرة في 10 دقائق، تبحث السيدات عن طريقة عمل القطايف في المنزل لأنها من عادات شهر رمضان الفضيل في كل بيت بطريقة سهلة وطريقة الحشو والشربات، وقد تريد عملها بسرعة في 10د وبدون خميرة، في هذا المقال نوضح لكي اسهل طريقة لعمل القطايف بسرعة وبعدة طرق مختلفة حتى تجدي كل ما يناسبك.

ما هي أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف؟

لتحضير عجينة القطايف بسهولة في المنزل، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 2 كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، والبيكنج باودر جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة وناعمة.
3. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ حتى تتخمر وتظهر فقاعات على السطح.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدارًا مناسبًا من العجينة (حوالي 1/4 كوب) لتشكيل دائرة صغيرة.
5. اتركي القطايف تنضج حتى تظهر فقاعات على السطح ويجف الوجه العلوي، دون قلبها على الجانب الآخر.
6. ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على قطعة قماش نظيفة، وغطيها بقطعة قماش أخرى لمنع جفافها.
7. كرري العملية مع باقي العجينة حتى تنتهي.

ما هي مقادير عجينة القطايف بدون سميد؟

لتحضير عجينة القطايف هشة ولذيذة بدون سميد، إليك المقادير والطريقة السهلة:

المقادير:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع النشا، البيكنج بودر، الخميرة، السكر، والملح جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30-40 دقيقة حتى تختمر وتظهر فقاعات على سطحها.
4. سخني مقلاة غير لاصقة، ثم اسكبي مقدارًا صغيرًا من العجينة واتركيها تنضج على جهة واحدة حتى تجف الطبقة العلوية.
5. كرري العملية مع باقي العجينة، ثم احشي القطايف بالمكونات المفضلة لديكِ مثل المكسرات أو القشطة.

كيف أحصل على قطايف مقرمشة؟

للحصول على قطايف مقرمشة ولذيذة دون امتصاص كميات كبيرة من الزيت يمكنك :

1. تحضير العجينة المثالية:

   • استخدمي دقيق متعدد الاستعمالات مع إضافة القليل من دقيق السميد (السمولينا) لمنح القطايف قرمشة طبيعية.
   • تأكدي من تخمير العجينة جيدًا حتى تتكون فقاعات هوائية تجعلها خفيفة أثناء القلي.

2. تسوية القطايف قبل القلي:

   • بعد صب العجينة على مقلاة ساخنة، اطهيها على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور، واتركيها تنضج من الأسفل فقط دون قلبها، للحفاظ على طراوة الجانب الداخلي مما يسهل إغلاقها بعد الحشو.

3. اختيار الحشوة المناسبة:

   • يفضل استخدام حشوات جافة مثل المكسرات أو القشطة المنزلية قليلة السوائل، حيث تساعد في الحفاظ على قوام القطايف وتقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.

4. الإغلاق المحكم:

   • بعد وضع الحشوة، تأكدي من إغلاق القطايف جيدًا عن طريق الضغط على الأطراف برفق باستخدام الأصابع أو شوكة، لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.

5. القلي بدرجة حرارة مناسبة:

   • سخني كمية كافية من الزيت النباتي الخفيف (مثل زيت الذرة أو دوار الشمس) إلى درجة حرارة تتراوح بين 170-180 درجة مئوية قبل وضع القطايف، الزيت البارد يجعل العجينة تمتص كمية كبيرة منه، بينما الزيت شديد السخونة يؤدي إلى تحمير السطح بسرعة دون أن تنضج القطايف من الداخل، يمكنك اختبار درجة الحرارة بوضع قطعة صغيرة من العجينة في الزيت إذا طفت على السطح وبدأت تصدر فقاعات دون أن تحترق بسرعة، فهذه هي الحرارة المطلوبة للقلي.

6. التخلص من الزيت الزائد:

   • بمجرد أن تصل القطايف إلى اللون الذهبي المثالي، ارفعيها فورًا من الزيت وضعيها على ورق نشاف لامتصاص أي بقايا زيتية، كما يمكن وضعها على شبكة معدنية بدلًا من الورق، لأن ذلك يساعد في الحفاظ على قوامها المقرمش لفترة أطول.

7. تغميس القطايف في القطر:

   • للحفاظ على قرمشة القطايف، يفضل أن يكون القطر باردًا عند تغميس القطايف الساخنة فيه، حيث يساعد ذلك في منحها التوازن المطلوب بين الحلاوة والقرمشة اغمسي القطايف في القطر لمدة قصيرة فقط ثم صفيها مباشرة حتى لا تمتص كمية زائدة من القطر وتصبح طرية.

ما هي طريقة عمل عجينة قطايف رمضان؟

لتحضير عجينة القطايف المقرمشة في المنزل:

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب سميد.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى تعديل الكمية للحصول على القوام المناسب).

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، الخميرة، السكر، البيكنج باودر، والملح جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة وناعمة تشبه قوام البان كيك.
3. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ حتى تتخمر وتظهر فقاعات على السطح.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. عندما تسخن المقلاة، اسكبي مقدارًا مناسبًا من العجينة (حوالي 1/4 كوب) لتشكيل دائرة صغيرة.
5. اتركي القطايف تنضج على جانب واحد فقط حتى تظهر فقاعات على السطح ويجف الوجه العلوي، دون قلبها على الجانب الآخر.
6. ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على قطعة قماش نظيفة، وغطيها بقطعة قماش أخرى لمنع جفافها.
7. كرري العملية مع باقي العجينة حتى تنتهي.

ملاحظة: يمكنك حشو القطايف بالمكسرات، القشطة، أو الجبنة حسب الرغبة، ثم قليها في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا بعد القلي اغمسيها في القطر (الشيرة) البارد لبضع ثواني ثم قدميها.

طريقة عمل عجينة قطايف بدون خميرة

إذا كنتِ ترغبين في تحضير عجينة القطايف بدون خميرة، يمكنكي استخدام البيكنج باودر كبديل، وستحصلين على نتيجة رائعة إليكي الطريقة:

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• 1 و 3/4 كوب ماء دافئ

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، السكر، الملح، والفانيليا جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع الخفق المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم بدون تكتلات.
3. اتركي الخليط يرتاح لمدة 10-15 دقيقة فقط، حتى يتفاعل البيكنج باودر مع المكونات.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
5. اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة، واتركيها حتى تتكون الفقاعات ويجف السطح العلوي.
6. ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على قطعة قماش نظيفة، ثم غطيها للحفاظ على طراوتها.
7. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة، ثم احشي القطايف بالمكسرات أو القشطة حسب رغبتكي.

موضوعات متعلقة:

• نصائح للحفاظ على نضارة الوجه رغم قلة النوم في رمضان
• إزاي تعملي كنافة مقرمشة زي المحلات؟