أفضل طريقة لعمل الجلاش الحلو بحشوات مختلفة

أفضل طريقة لعمل الجلاش الحلو بحشوات مختلفة، الجلاش الحلو من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يمكن تحضيرها بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق سواء كنت تفضلينه بالمكسرات، المهلبية، القشطة، أو حتى الشوكولاتة فإن تحضيره بطريقة صحيحة يضمن لك قوامًا مقرمشًا وطعمًا شهيًا.

ما هي حشوات الجلاش الحلو؟

الجلاش الحلو من الحلويات الشرقية الشهية التي تتميز بقوامها المقرمش وإمكانية تنوع حشواتها لتناسب مختلف الأذواق و من الحشوات الشائعة للجلاش الحلو:

1. المكسرات: خليط من المكسرات المفرومة مثل الجوز، اللوز، البندق، والفستق، مع إضافة السكر والقرفة لتعزيز النكهة.

2. المهلبية: حشوة كريمية مصنوعة من الحليب والنشا والسكر، تضفي ملمس ناعم ومذاق لذيذ للجلاش.

3. الكاسترد: حشوة غنية تعتمد على البيض والحليب والسكر، تضفي نكهة مميزة وقوام كريمي.

4. النوتيلا: إضافة شوكولاتة البندق (نوتيلا) كحشوة تمنح الجلاش طعمًا غنيًا ومحببًا لعشاق الشوكولاتة.

5. الكريمة: حشوة كريمية خفيفة تضفي نعومة ومذاقًا لذيذًا للجلاش.

6. الفواكه: استخدام فواكه طازجة أو مجففة مثل التفاح بالقرفة أو الموز، لإضافة نكهة حلوة ومنعشة.

7. الجبن الحلو: حشوة الجبن الحلو مثل الجبن النابلسي أو الريكوتا مع السكر والفانيليا، تُضفي نكهة مميزة ومختلفة.

ازاي اخلي الجلاش الحلو مورق؟

1. اختيار عجينة الجلاش الطازجة:

   • احرصي على استخدام عجينة جلاش طازجة وذات نوعية جيدة لضمان الحصول على طبقات مورقة ومقرمشة.
     • عند تحضير الجلاش، ادهني كل ورقة بسمن مذاب أو زبدة مذابة قبل وضع الورقة التالية. هذا يساعد في فصل الطبقات وجعلها أكثر قرمشة.
       • عند رص الطبقات، تجنبي الضغط عليها بشدة حتى تظل الطبقات منفصلة وتتحقق التوريقة المطلوبة.
         • سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. اخبزي الجلاش حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا، مما يضمن قرمشة وتوريق الطبقات.
           • بعد إخراج الجلاش من الفرن، اسكبي الشربات البارد على الجلاش الساخن أو الشربات الساخن على الجلاش البارد هذا يساعد في الحفاظ على قرمشة الطبقات.

ما هي طريقة عمل الجلاش بالقرفة والسكر؟

المكونات:

• لفة من رقائق الجلاش الجاهزة
• نصف كوب (100 جم) سكر
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) قرفة مطحونة
• نصف كوب (125 جم) زبدة مذابة أو سمن مذاب
• شربات (قطر) بارد للتحلية

طريقة التحضير:

• • في وعاء، اخلطي السكر مع القرفة جيدًا حتى يتجانسا.
    • افردي ورقة من الجلاش على سطح نظيف، وادهنيها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.
    • ضعي فوقها ورقة جلاش أخرى وادهنيها بالزبدة أيضًا.
    • رشي خليط السكر والقرفة بالتساوي على سطح الورقة.
    • لفي الجلاش على شكل رول (أسطوانة) بإحكام.
    • كرري العملية مع باقي أوراق الجلاش حتى تنتهي من الكمية.
      • قطعي الرولات إلى قطع متساوية بالحجم الذي ترغبين فيه.
        • رصي قطع الجلاش في صينية فرن مدهونة بالزبدة، وادهني سطح القطع بالزبدة المذابة المتبقية.
        • سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
        • اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
          • بعد إخراج الجلاش من الفرن، اسكبي الشربات البارد على الجلاش الساخن بالتساوي.
          • اتركي الجلاش ليمتص الشربات ويبرد قليلاً قبل التقديم.

الجلاش الحلو بحشوات مختلفة

طريقة تحضير حشوة الجلاش الحلو بحشوات مختلفة:

1. حشوة المكسرات

المكونات:

• 1 كوب مكسرات مفرومة (لوز، جوز، فستق، بندق)
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

طريقة التحضير: اخلطي المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة والزبدة حتى تمتزج جيدًا، ثم استخدميها لحشو الجلاش ولفه بالطريقة التي تفضلينها.

2. حشوة المهلبية

المكونات:

• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير: في وعاء على النار، اخلطي الحليب مع النشا والسكر وقلبي باستمرار حتى يتماسك الخليط و أضيفي الفانيليا وارفعيه عن النار، ثم دعيه يبرد قليلًا قبل استخدامه في الحشو.

3. حشوة الكاسترد

المكونات:

• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 صفار بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير: اخلطي الحليب مع النشا والسكر وصفار البيض، وضعي الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يتماسك أضيفي الفانيليا، واتركي الحشوة تبرد قبل استخدامها.

4. حشوة النوتيلا

المكونات:

• نوتيلا أو أي شوكولاتة قابلة للدهن
• مكسرات مفرومة (اختياري)

طريقة التحضير: ضعي كمية مناسبة من النوتيلا داخل طبقات الجلاش، ثم لفيها حسب الشكل المطلوب وأضيفي المكسرات حسب الرغبة.

5. حشوة الكريمة

المكونات:

• 1 كوب كريمة خفق
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير: اخفقي الكريمة مع السكر والفانيليا حتى تصبح كثيفة، ثم استخدميها لحشو الجلاش.

6. حشوة الفواكه

المكونات:

• 1 كوب تفاح مقطع صغير
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة زبدة

طريقة التحضير:
في مقلاة، ضعي الزبدة وأضيفي التفاح والسكر والقرفة، وقلبي حتى يصبح التفاح طريًا. اتركيه يبرد قبل استخدامه في الحشو.

7. حشوة الجبن الحلو

المكونات:

• 1 كوب جبن ريكوتا أو قريش
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير: اخلطي الجبن مع السكر والفانيليا حتى يصبح قوامه كريمي، ثم استخدميه لحشو الجلاش.

كيفية تحضير الجلاش بعد الحشو:

• رصي طبقات الجلاش مع الحشوة المرغوبة وادهني كل طبقة بالزبدة.
• اخبزيه في فرن ساخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.
• اسقيه بالشربات البارد فور خروجه من الفرن.

طريقة عمل الجلاش الحلو بالمهلبية

لتحضير الجلاش الحلو بحشوة المهلبية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

للمهلبية:

• 2 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا

للجلاش:

• لفة من رقائق الجلاش الجاهزة
• ½ كوب زبدة أو سمن مذاب

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

• • في وعاء، ذوبي النشا في نصف كوب من الحليب البارد.
  • في قدر على نار متوسطة، سخني باقي الحليب مع السكر حتى يبدأ بالغليان.
  • أضيفي خليط النشا إلى الحليب المغلي مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
  • ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا ثم اتركي المهلبية تبرد قليلاً.
    • في قدر آخر، اخلطي الماء والسكر وضعيه على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.
    • أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يثخن قليلاً.
    • ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا ثم اتركي الشربات يبرد.
      • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
      • ادهني صينية فرن مستطيلة بالقليل من الزبدة المذابة.
      • افردي ورقة جلاش في الصينية وادهنيها بالزبدة ثم كرري العملية مع نصف كمية الرقائق.
      • اسكبي المهلبية المبردة فوق طبقات الجلاش ووزعيها بالتساوي.
      • غطي المهلبية بباقي رقائق الجلاش مع دهن كل ورقة بالزبدة بين الطبقات.
      • قطعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
      • اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
        • بعد إخراج الجلاش من الفرن، اسكبي الشربات البارد على الجلاش الساخن بالتساوي.
        • اتركي الجلاش ليمتص الشربات ويبرد قليلاً قبل التقديم.

موضوعات متعلقة:

• مشروبات تساعد على التخلص من الانتفاخ بعد الإفطار في رمضان
• إزاي تعملي كنافة مقرمشة زي المحلات؟