طريقة عمل مولتن كيك مثل المطاعم

طريقة عمل مولتن كيك مثل المطاعم، تعتبر من أشهر الحلويات الفاخرة التي تقدم في المطاعم بفضل قوامها الطري وحشوة الشوكولاتة الذائبة في الداخل، لتحضير هذا الحلى اللذيذ في منزلك كما يقدم في المطاعم، عليك اتباع خطوات دقيقة واتباع بعض الأسرار لضمان النجاح.

طريقة عمل مولتن كيك بالشوكولاتة الداكنة

المولتن كيك هو حلوى شهية تتميز بقلب الشوكولاتة السائل الذي يذوب عند التقطيع، إليكي طريقة تحضيرها باستخدام الشوكولاتة الداكنة:

المكونات:

• 100 جرام شوكولاتة داكنة (يفضل بنسبة كاكاو 70%)
• 100 جرام زبدة غير مملحة
• 2 بيضة
• 2 صفار بيضة
• 1/4 كوب سكر
• 1/4 كوب دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ادهني 4 قوالب صغيرة (مثل قوالب الكب كيك) بالزبدة، ثم رشيها بقليل من الدقيق أو الكاكاو لمنع الالتصاق.
3. في وعاء مقاوم للحرارة، ضعي الشوكولاتة والزبدة وذوبيهما معًا باستخدام طريقة الحمام المائي أو في الميكروويف مع التحريك كل 30 ثانية حتى يذوب المزيج تمامًا.
4. في وعاء آخر، اخفقي البيض، صفار البيض، والسكر حتى يصبح المزيج خفيف وهش.
5. أضيفي مزيج الشوكولاتة المذاب إلى خليط البيض، وحركي بلطف حتى يتجانس المزيج.
6. انخلي الدقيق والملح فوق المزيج، ثم أضيفي الفانيليا وحركي برفق حتى يتجانس الخليط.
7. قسمي الخليط بالتساوي بين القوالب المحضرة.
8. اخبزي الكيك لمدة 12-14 دقيقة، أو حتى تتماسك الحواف ويظل المنتصف طريًا.
9. اتركي الكيك يبرد لمدة دقيقة، ثم اقلبيه بحذر على طبق التقديم، و قدميه دافئًا مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة.

أسرار نجاح مولتن كيك ناعم

لتحضير مولتن كيك ناعم وذو قلب سائل:

1. استخدمي شوكولاتة داكنة بنسبة كاكاو 70% لضمان طعم غني وقوام مثالي.
2. يجب خبز الكيك لمدة 12-14 دقيقة فقط إذا تم خبزها أكثر من ذلك، قد يتماسك الوسط وتفقد الكيك قوامها السائل.
3. ادهني القوالب بالزبدة ورشيها بقليل من الدقيق أو الكاكاو لمنع الالتصاق.
4. اخلطي المكونات برفق لتجنب إدخال الهواء الزائد، مما قد يؤثر على قوام الكيك.
5. قدمي الكيك مباشرة بعد إخراجه من الفرن لضمان تدفق الشوكولاتة السائل عند التقطيع.

طريقة عمل مولتن كيك بدون بيض

لتحضير مولتن كيك بدون بيض، يمكنكي اتباع الوصفة التالية:

المكونات:

• 6 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
• 5 ملاعق كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملعقة كبيرة فانيليا
• ملعقة ونصف كبيرة زيت
• نصف كوب ماء

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، الكاكاو، السكر، والبيكنج باودر حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفي الفانيليا والزيت، وامزجي جيدًا.
3. أضيفي الماء تدريجيًا، وحركي حتى تحصلي على خليط ناعم.
4. اسكبي الخليط في أكواب مدهونة بالزبدة، واتركي مساحة صغيرة في الأعلى.
5. ضعي قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة في وسط كل كوب.
6. اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تتماسك الحواف ويبقى المنتصف طريًا.
7. اتركي الكيك يبرد لمدة دقيقة، ثم قدميه دافئًا مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة.

أخطاء شائعة عند تحضير مولتن كيك

عند تحضير مولتن كيك، قد يرتكب البعض بعض الأخطاء الشائعة التي تؤثر على النتيجة النهائية، إليك أبرز هذه الأخطاء وكيف تتجنبيها:

1. يجب أن تكون المكونات مثل الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة لضمان خلط متجانس، المكونات الباردة قد تؤدي إلى قوام غير متجانس وتؤثر على النتيجة النهائية.
2. استخدام مقادير غير مضبوطة قد يؤدي إلى فشل الكيك، من المهم استخدام أكواب وملاعق قياس دقيقة لضمان النسب الصحيحة.
3. خلط المكونات لفترة طويلة قد يؤدي إلى قوام كثيف، بينما الخلط غير الكافي قد يسبب تكتلات، يجب خلط المكونات برفق حتى تتجانس.
4. وضع الكيك في فرن غير مسخن قد يؤدي إلى خبزه بشكل غير متساوي يجب تسخين الفرن مسبقًا على درجة الحرارة المطلوبة.
5. فتح باب الفرن عدة مرات قد يؤدي إلى تغير درجة الحرارة، مما يؤثر على نضوج الكيك، يجب تجنب فتح الباب إلا عند الحاجة.
6. استخدام قوالب غير مناسبة قد يؤدي إلى التصاق الكيك أو عدم نضوجه بشكل صحيح، يجب استخدام قوالب مدهونة بالزبدة ومبطنة بالدقيق أو الكاكاو.
7. خبز الكيك لفترة طويلة قد يؤدي إلى جفافه، بينما خبزه لفترة قصيرة قد يمنع تدفق الشوكولاتة السائل، يجب مراقبة الوقت بدقة لضمان النتيجة المثلى.

طريقة عمل مولتن كيك نباتي

لتحضير مولتن كيك نباتي لذيذ، اتبعي الوصفة التالية:

المكونات:

• 1/2 كوب دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب حليب نباتي (مثل حليب اللوز أو الصويا)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• قطع شوكولاتة داكنة نباتية (للحشو)

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني قوالب المولتن كيك بالزبدة النباتية ورشيها بقليل من الكاكاو لمنع الالتصاق.
3. في وعاء، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، مسحوق الكاكاو، والملح.
4. أضيفي الحليب النباتي، الزيت، السكر، والفانيليا، وامزجي جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم.
5. وزّعي نصف الخليط في القوالب المحضرة.
6. ضعي قطعة من الشوكولاتة الداكنة في وسط كل قالب.
7. غطي الشوكولاتة بباقي الخليط.
8. اخبزي الكيك لمدة 12-14 دقيقة أو حتى تتماسك الحواف ويبقى المنتصف طريًا.
9. اتركي الكيك يبرد لمدة دقيقة ثم اقلبيه بحذر على طبق التقديم. قدّميه دافئًا مع آيس كريم نباتي.

موضوعات متعلقة:

طرق تجفيف التين في المنزل بخطوات بسيطة

فوائد شرب الخميرة مع الحليب يوميا