طريقة عمل البيتي فور زي المحلات البيتي فور من الحلويات الفرنسية الشهيرة التي أصبحت جزءًا أساسيًا من المناسبات والأعياد في الوطن العربي، و يتميز بقوامه الهش وطعمه اللذيذ الذي يذوب في الفم، خاصة عندما يكون محضرًا بطريقة احترافية مثل المحلات. سنتعرف على أسرار نجاح البيتي فور وطريقة تحضيره بخطوات سهلة للحصول على نتيجة مثالية مثل الجاهز.
ما هي مكونات البيتي فور بالكوب؟
لتحضير البيتي فور باستخدام معيار الكوب، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
-
الزبدة: كوبان (حوالي 500 جرام) من الزبدة الطرية.
-
السكر البودرة: ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
-
بياض البيض: 3 بياض بيض.
-
الدقيق: 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول متعدد الاستخدامات.
-
الفانيليا: ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ما هي مقادير كيلو البيتي فور؟
لتحضير كيلو من البيتي فور، يمكنك اتباع المقادير التالية:
-
الدقيق: 1 كيلوغرام (حوالي 8 أكواب).
-
الزبدة: 750 جرام (حوالي 3 أكواب وربع) زبدة باردة.
-
السكر البودرة: 350 جرام (حوالي كوبين وربع).
-
البيض: 3 بيضات.
-
الفانيليا: ملعقة صغيرة.
-
رشة ملح.
تختلف المقادير قليلاً بين الوصفات، فمثلاً يوصي احيانا باستخدام نصف كيلو زبدة باردة ونصف كيلو سكر بودرة و8 بياض بيض لعمل كيلو من البيتي فور.
ما هي أسرار نجاح البيتيفور؟
لضمان نجاح تحضير البيتي فور في المنزل قومي بـ:
-
-
اختاري زبدة ودقيق عاليي الجودة، حيث يؤثر ذلك بشكل مباشر على مذاق وقوام البيتي فور.
-
يفضل أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لتحقيق قوام هش وناعم.
-
بعد إضافة الدقيق، امزجي المكونات برفق حتى تتجانس دون الإكثار من العجن، لتفادي الحصول على بيتي فور قاسي بعد الخبز.
-
عند استخدام كيس الحلواني، ينصح باستخدام قمع نجمة للحصول على شكل متساوي وجذاب.
-
سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعي صينية البيتي فور في الرف الأوسط لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
-
اترك البيتي فور يبرد تمامًا قبل التزيين، لضمان عدم ذوبان الشوكولاتة أو تشقق المربى عند وضعها.
-
-
-
-
-
-
طريقة عمل البيتي فور زي المحلات
لتحضير البيتي فور في المنزل بجودة تلك المتوفرة في المحلات، يمكنك اتباع الوصفة التالية:
المكونات:
-
الزبدة: 250 جرام (بدرجة حرارة الغرفة).
-
السكر البودرة: 3/4 كوب.
-
البيض: بيضة واحدة.
-
الفانيليا: ملعقة صغيرة.
-
الدقيق: 2 كوب.
-
البيكنج باودر: نصف ملعقة صغيرة.
-
رشة ملح.
الطريقة:
-
في وعاء، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
-
أضيفي البيضة والفانيليا إلى الخليط، واخفقي حتى تتجانس المكونات.
-
في وعاء منفصل، اخلطي المكونات الجافة الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح.
-
أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا إلى الخليط السائل، وامزجي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
-
-
ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة.
-
شكلي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة بأشكال متنوعة حسب الرغبة.
-
-
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
-
اخبزي البيتي فور لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
-
-
بعد أن يبرد البيتي فور تمامًا، يمكنك تزيينه بالشوكولاتة المذابة، المربى، أو المكسرات حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح البيتي فور:
-
تأكدي من أن الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لضمان الحصول على قوام هش.
-
بعد إضافة الدقيق، امزجي المكونات حتى تتجانس فقط، لتفادي الحصول على بيتي فور قاسي.
-
اتركي البيتي فور يبرد تمامًا قبل التزيين لضمان ثبات الشوكولاتة أو المربى.
طريقة عمل البيتي فور بالسمنة والنشا
إذا كنتِ ترغبين في تحضير بيتي فور هش ولذيذ باستخدام السمنة والنشا، إليكِ الطريقة المثالية:
المقادير:
-
½ كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة
-
½ كوب سكر بودرة
-
1 كوب دقيق
-
¼ كوب نشا
-
1 صفار بيضة
-
½ ملعقة صغيرة فانيليا
-
¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-
رشة ملح
-
مربى أو شوكولاتة مذابة للتزيين
طريقة التحضير:
-
-
في وعاء عميق، اخفقي السمنة مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح القوام كريمي.
-
أضيفي صفار البيضة والفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
-
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر ورشة الملح.
-
أضيفي الخليط الجاف إلى الخليط السائل تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
-
ضعي العجينة في كيس حلواني أو استخدمي ماكينة تشكيل البيتي فور.
-
شكلي البيتي فور على صينية مبطنة بورق زبدة.
-
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-
اخبزي البيتي فور لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
-
-
-
-
-
طريقة عمل البيتيفور بالزبدة
لتحضير البيتي فور بالزبدة بطريقة مميزة، يمكنك اتباع الوصفة التالية:
المكونات:
-
الزبدة: 250 جرام (بدرجة حرارة الغرفة).
-
السكر البودرة: 100 جرام.
-
البيض: بيضة واحدة.
-
الفانيليا: ملعقة صغيرة.
-
الدقيق: 300 جرام.
-
النشا: 30 جرام.
-
البيكنج باودر: نصف ملعقة صغيرة.
-
رشة ملح.
طريقة التحضير:
-
-
في وعاء، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي فاتح وهش.
-
أضيفي صفار البيضة والفانيليا إلى خليط الزبدة، واخفقي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
-
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح.
-
أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السابق مع التقليب برفق حتى تتكون عجينة طرية.
-
ضعي العجينة في كيس حلواني أو استخدمي ماكينة البيتي فور.
-
-
-
-
شكلي قطع البيتي فور على صينية مبطنة بورق زبدة.
-
سخني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
-
اخبزي البيتي فور لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
موضوعات متعلقة:
